TIEL - Wat overblijft van groente en fruit hoeft niet zomaar de afvalbak in. Tijdens het Fruitfestival krijgen overgebleven producten opnieuw een bestemming in het Proefpaviljoen. Lucas Schoonebeek en zijn team van vrijwilligers maken er sappen en soepen van.
Schoonebeek, voormalig cateraar en inmiddels een bekende verschijning in Tiel, is enthousiast over het initiatief. Een paar jaar geleden werd hij door Jochem Schoots gevraagd om de foodtruck van corsoclub Buren letterlijk ‘op te eten’. ,,Afgelopen jaar hebben we gewerkt met de producten die over waren na de bouw van diverse corsowagens. Dat vond ik zo geweldig.’’
Elke keer opnieuw improviserenWat er precies op het menu komt, weet Schoonebeek vooraf niet. "Je weet niet wat je binnenkrijgt. Daarna gaan wij aan de slag. We hebben geen recepten. Soms krijg je ineens vijf kratjes bloemkool. Maar je kunt van alles iets maken."
Die manier van werken zorgt volgens hem regelmatig voor verrassingen. "Mensen zijn heel verbaasd dat het ook nog lekker smaakt."
Bewust omgaan met voedselVoor Schoonebeek draait het Proefpaviljoen niet alleen om lekker eten, maar vooral om bewustwording. "Gooi niet alles weg, maak er nog wat van. Dat is een mooie boodschap die we hopen uit te dragen.’’
Het team bestaat uit drie koks en verschillende vrijwilligers.
Het Fruitfestival vindt plaats op zaterdag 19, zondag 20 en maandag 21 september meer informatie is te vinden op de
website van het Fruitfestival
