REGIO - Twee verschillende patissiers uit de regio maken kans op de landelijke titel voor de Beste Aardbeienslof: Henrik Wullems uit Schoonrewoerd en Jan Pieter Duin uit Tiel. Tijdens deze verkiezing worden twee winnaars bekroond, één gekozen door de vakjury en één door het publiek. De wedstrijd is een initiatief van zachtfruit-kwaliteitsmerk Prestige Fruit en Beko Groothandel.
De competitie brengt jaarlijks patissiers, chefs en bakkers uit het hele land samen voor één gezamenlijke uitdaging: het maken van de beste aardbeienslof. De vakjury bestaat uit Hidde de Brabander, Bart de Gans, Jurgen Koens en juryleden van Beko Groothandel.
Vakmapschap en creativiteit Jan Pieter Duin wist de jury te overtuigen met een aardbeienslof die zich volgens de jury onderscheidt door het krokant gebakken sloffendeeg met meegebakken roomspijs. “Deze aardbeienslof kenmerkt zich door een vulling van aardbeiencompote met een vleugje basilicum en laat zien hoe vakmanschap en creativiteit samenkomen binnen een klassieke basis”, aldus de jury.
Henrik Wullems maakte indruk op de jury met een aardbeienslof die volgens de jury opvalt door een rijke en uitgebalanceerde smaakopbouw. “Deze aardbeienslof kenmerkt zich door een verrassende combinatie van honing-tonkakaramel en een frisse passievrucht-yoghurt crème suisse, waarbij het verse passiefruit zorgt voor een levendig en verfrissend accent”, geeft de jury aan.
Beoordeling Bij de beoordeling wordt volgens de jury gekeken naar vakmanschap, precisie en creativiteit binnen vaste richtlijnen. Zo moet elke slof een gewicht hebben tussen de 450 en 900 gram, passen in een standaard sloffenring van 24 centimeter en minimaal 150 gram verse Nederlandse aardbeien bevatten.
Volgens Hidde de Brabander, meester-patissier en juryvoorzitter, ligt de nadruk vooral op het samenspel tussen techniek en eigen signatuur. “De basis bestaat uit een klassieke deegbodem met een vrij te kiezen vulling en uiteraard afgewerkt met aardbeien. Binnen de richtlijnen van de wedstrijd wordt creativiteit zeker beloond”, aldus de Brabander.
Publieksprijs Naast de juryprijs wordt ook een publieksprijs uitgereikt. De tien deelnemers die door de vakjury zijn geselecteerd, plaatsen zich voor de volgende ronde en maken kans op deze prijs. Het publiek kan stemmen door de favoriete inzending te liken op het Instagramkanaal van Prestige Fruit.
