TIEL - Met een dikke 8 behaalt de Tielse bakker Jan Pieter Duin de derde plek van alle bakkers in de provincie Gelderland. “Heerlijke, krokante, luchtige en goed gevulde oliebollen”, oordeelde de jury van
Oliebollentestonline, een initiatief van 14 vrijwilligers, ondersteund door twee experts, die ieder jaar op zoek gaan naar de beste oliebollen.
Onaangekondigd bezoeken de oliebollentesters als ‘gewone’ klant de verschillende verkooppunten om het in te kopen. Zo ook bij Jan Pieter Duin.
Totale verrassingDat hij lekkere oliebollen verkoopt, wist hij wel. Maar dat ze de derde plek zouden behalen was een totale verrassing. “We wisten niet eens dat we deelnamen aan de test”, laat de Tielse bakker weten. Zonder dat hij het wist hebben zijn klanten hem voor de test aangemeld. “Toch wel een hele leuke verrassing”, aldus Duin.
De bakker is in ieder geval blij met de uitslag. “Het is toch altijd wel mooi als je oliebollen goed presteren”, zegt hij trots.
‘Beste oliebol van Gelderland’Dit is niet de eerste keer dat zijn oliebollen hoog scoren op een test. In 2015 behaalde Duin de derde plek op de ranglijst van de AD-oliebollentest. Daarmee won hij de titel ‘Beste oliebol van Gelderland’.
Nu 10 jaar later is het recept nog altijd onveranderd. Toch is het volgens Duin altijd spannend of de oliebollen hetzelfde gaan smaken. “We moeten elk jaar opnieuw oefenen”, legt hij uit. “Maar tot nu toe is dat ieder jaar weer goed gelukt.”
Wat zijn oliebollen zo lekker maakt, weet de Tielenaar maar al te goed. “Vakmanschap”, zegt hij standvastig. Samen met een specialist werkt hij aan de best mogelijke kwaliteit.
VoorbereidingenDe Tielse bakker is in ieder geval goed voorbereid. Na de winst in 2015 vlogen de oliebollen zo snel over de toonbank dat sindsdien niets aan het toeval wordt overgelaten. “We zorgen voor voldoende capaciteit om alles te kunnen maken, maar ook voor genoeg tijd voor de culinaire routines van het bakken. Dat moet allemaal goed op elkaar afgestemd zijn.”
Met de geur van verse oliebollen in de lucht stonden gisteren al lange rijen in de bakkerij. Duin kan er zichtbaar van genieten. “Dat blijft altijd leuk om te zien”, zegt hij glimlachend. Hoe groot de drukte vandaag wordt, durft hij nog niet te voorspellen, maar één ding is zeker: de oliebollen zullen storm lopen.
